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Voelkel入菜-美味的聖誕節，來自Voelkel廚房最溫暖的問候

2020/12/18

一年即將結束，卻也伴隨著聖誕節即將到來——每一個節日裡，除了與最親近的家人相聚，更不能忽視另一件重要的事：美味的食物！

少了上班時間的趕場、忙碌，我們可以花點時間做些好吃的東西，一起享受這個溫馨的假期！

若您還在煩惱要準備什麼樣的餐點，我們製作了一份美味的聖誕菜單-包含了前菜、主菜以及美味的甜點，讓您可以輕鬆DIY、享受美味佳餚：

前菜：芹菜泥佐鱸魚片 (4人份)

鱸魚、紅尖心白菜、芹菜泥、抱子羽衣甘藍

食材

1. 1條(約800~1000公克) 鱸魚

2. 1顆 紅尖心白菜

3. 1根 西芹

4. 250公克 抱子羽衣甘藍

5. 1瓶 Voelkel 西芹汁

6. 1瓶 Voelkel 甜菜根汁

7. 1瓶 Voelkel 夏多內白葡萄汁

8. 1瓶 Voelkel 蘋果醋

鱸魚

1. 清潔後去魚頭，將魚切成片狀
2. 放入油鍋中煎熟

芹菜泥

1. 將芹菜均勻切丁，放入平底鍋中
2. 加入鹽水輕輕蓋過芹菜
3. 以小火燉煮至水分減少
4. 加入少許奶油、西芹汁，直到奶油煮出稠度即完成！

紅尖心白菜

1. 將紅尖心白菜切碎，再加入100毫升 Voelkel 夏多內白葡萄汁、75毫升 Voelkel 蘋果醋、少許鹽、胡椒粉、糖醃製
2. 將所有材料拌好，靜置約30分鐘

甜菜根醬

1. 將300毫升Voelkel 甜菜根汁倒入鍋中

2. 加入砂糖，煮至濃稠形成糖漿

抱子羽衣甘藍

1. 切洗乾淨、油炸

主菜：鹿肉排配紫高麗菜絲、馬鈴薯捲 (4人份)

鹿肉、紫色高麗菜絲、馬鈴薯捲

食材

1. 1塊(約800~1000公克) 鹿肉小排
2. 1顆 紫色高麗菜
3. 8-12顆 馬鈴薯
4. 4顆 洋蔥
5. 2-3顆 根類蔬菜(紅蘿蔔、甜菜根、櫻桃蘿蔔等)
6. 1罐 番茄醬
7. 3顆 蘋果
8. 1杯 米
9. 1個 雞蛋
10. 2匙 麵粉
11. 3瓶 Voelkel 梅洛紅葡萄汁
12. 1瓶 Voelkel 咖啡師燕麥奶
13. 250毫升 Voelkel 蘋果醋

鹿肉排

1. 將鹿肉去骨、煎熟(可以個人口味調整5-9分的熟度)
2. 去下的骨頭以烤箱烘烤
   

佐醬

1. 將根類蔬菜(紅蘿蔔、甜菜根、櫻桃蘿蔔等)切成小塊
2. 放入烤箱和骨頭一起烤
3. 加入番茄醬及少許 Voelkel 梅洛紅葡萄汁
4. 以篩網過濾，留下醬汁
5. 將醬汁煮至濃稠

紫色高麗菜絲

1. 將高麗菜洗淨、去心、切絲
2. 加入1瓶Voelkel 梅洛紅葡萄汁和750毫升Voelkel 蘋果醋
3. 加入鹽、胡椒調味，靜置24小時
4. 將洋蔥切丁，以平底鍋炒至半透明
5. 加入高麗菜絲及另一瓶Voelkel 梅洛紅葡萄汁
6. 加入一杯米燉煮，使高麗菜絲煮至軟爛

馬鈴薯捲

1. 馬鈴薯洗淨後，以刀子劃開，抹鹽
2. 以200度烤箱，烤45分鐘
3. 烤好後，去皮、壓泥
4. 打入雞蛋、麵粉混和，並調味
5. 以模型捲起來，在滾水中烹煮
6. 冷卻30分鐘後，取下模型，用油煎炸

燕麥奶泡

1. 取平底鍋，加入150毫升Voelkel 咖啡師燕麥奶煮至起泡

甜點：千層慕斯蛋糕 (4人份)

食材

1. 1盒 洋菜粉
2. 500毫升 鮮奶油
3. 1瓶 Voelkel Hygge蘋果藍莓潘趣飲
4. 1瓶 Voelkel Hygge蘋果柳橙潘趣飲
5. 1瓶 Voelkel 家庭潘趣飲
6. 1瓶 Voelkel 咖啡師燕麥奶

慕斯蛋糕

1. 將250毫升奶油攪打至變硬性發泡
2. 將100毫升Voelkel Hygge蘋果藍莓潘趣飲與 3.5 克洋菜粉混合，煮沸加熱
3. 再加入150毫升Voelkel Hygge蘋果藍莓潘趣飲至前一步驟中，攪拌均勻
4. 拌入鮮奶油，倒入模具中，等待冷卻

*使用Voelkel 家庭潘趣飲重複此過程並以相同的形狀分層

慕斯蛋糕上層

1. 以100毫升Voelkel Hygge蘋果柳橙潘趣飲與3.5克洋菜粉攪拌均勻並煮沸
2. 加入150毫升Voelkel Hygge蘋果柳橙潘趣飲與步驟一混和，倒入分層的慕斯蛋糕上

奶泡

1. 以75毫升Voelkel 咖啡師燕麥奶混和 25毫升的潘趣飲，加熱至起泡

了解美味食譜的製作過程，歡迎點閱我們的臉書及Instagram，您可以觀看主廚Nils的詳細介紹。

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主廚的Instagram：@chef.berg

希望您會喜歡我們的食譜，而更重要的是，您能在用餐時享受更多樂趣！

Voelkel 團隊祝您聖誕快樂，胃口大開~