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Demeter農業介紹：輪作&堆肥

2021/05/23

早在西元1920年代，創辦人Margret和Karl Voelkel根據人智學的農業原則管理自己的蔬果農場，並創立Voelkel天然果汁食品工廠。80多年來，Voelkel和Demeter認證一直攜手並進！

Demeter農業精神是「生機」的先驅：讓大自然和農業在一個平衡、穩定的系統中運行，由人工支持養護卻不受人為干擾。長時間致力於生產生物動力產品，讓消費者獲得健康的食品，我們始終相信「Demeter」是最永續發展的農業形式！雖然這樣的堅持對我們而言絕對是一個挑戰，但為了提供給客戶最高品質的產品並維持企業初衷，我們別無選擇。

時至今日，Voelkel仍按照Demeter農業精神運作—在公司成立80多年後的今天，我們敢肯定地說：Voelkel擁有市售最高比例的Demeter認證優質產品！以1924年成立也是德國歷史最悠久的生機農民協會之最嚴格規定：將農場設計成自給自足的生機體，強化整體農場的自然變化，並拒絕基因工程和人工添加劑，使生物動力農業的轉變成為一個廣泛、可永續發展的產業。

Demter認證公司的分布正在擴張，在德國各地大約有1,700位農民、320個經銷商、100個農產品加工廠和140位合作夥伴。需求隨之提升的情形之下，我們的工作便是提供更多的Demeter認證產品！近年來，我們輔導許多公司—無論是在德國，還是世界其他角落的公司—從生機（歐盟生機）一步步走向生物動力農業（Demeter）。這是多麼值得慶祝的事情！我們相信獨特的味道和優質的食物區也可以取得Demete高品質認證，且更具有環保理念，而這樣的精神影響著我們的土地，土壤可以在沒有使用化學肥料的情況下保持肥沃力，為人們生產更多健康的食物。

透過輪作獲得最佳休息時間

輪作是Demeter栽培的關鍵要素！夏季時開著車經過種有玉米或油菜籽的田地，這些就是所謂的單一栽培，即年復一年，覆蓋大片土地的單一植物物種。單一栽培的植物從土壤中提取重要的養分，卻未再提供新的養分回歸自然！因此，為了明年油菜籽再次開花，玉米又漂亮又大，必須在土壤中添加人工礦物肥料—消耗大量能量—將養分帶回土壤。

生物動力農業採用了一種不同的方法—輪作，營養的蔬菜（如馬鈴薯、玉米或胡蘿蔔）、植物（如豆類）交替耕作，當然也可以在農場與農場之間、無數組合中進行不同的設計。最重要的是，不要讓太多的高營養水果互相接踵耕種，這樣土壤的肥沃力才能完全再生。

種植胡蘿蔔的這些年裡，土壤提供蘿蔔大量的養分，而在種植羽扇豆、三葉草或蠶豆等含氮植物作物時，土壤可重新吸收養分，因為這些植物能夠從空氣中結合氮，這是最重要的植物養分！生長週期過後，將這些植物修剪並舖灑到土壤表面，蚯蚓和微生物等天然助手開始工作，吸收生機物質並建立腐殖質，使土壤的養分變得豐富。

透過堆肥、天然草本植物活化土壤

輪作後的土壤擁有了許多養分，為春天做好最完善的準備！為了增加肥沃力和腐殖質的累積，Demeter農業的生產方式會使用動物糞便作堆肥，這就是生物動力栽培的特色。在溫暖的季節開始時，主要是為了使土壤活躍起來，使用天然藥用植物製劑：纈草、蒲公英、蕁麻、甘菊或西洋蓍草、橡樹皮等製成，抑制土壤中的真菌病原體。為了確保天然植物的藥性，當然不僅是簡單地灑在堆肥上！不然可能會被吹走或過度集中在某些區域。因此，將乾燥的草本植物放入小堆肥球中，以便將有效成分分佈均勻。

我們很高興能夠讓您更認識Demter農業！有了這些知識，說不定您也能在自己的花園中種植美味且充滿活力的Demter蔬菜了！